Stephanie giovane e maturo

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Ieri l’imbottigliamento di La Touche Blanc è avanzato spedito e quindi abbiamo avuto un po’ di tempo per una etichetta che non vede tantissime bottiglie: Stephanie, il Gewürz Traminer in purezza di Maison Anselmet. Questo millesimo, il 2015, ha un contenuto alcolico 14%vol.
Le uve provengono da un piccolo appezzamento situato tra gli 800 e i 900 mt slm, di estensione inferiore al mezzo ettaro, in localita’ Villeneuve, gli impianti (cordone speronato) risalgono al 1996. Dopo la cernita delle uve si è proceduto con una macerazione a freddo per 12-24 ore, seguita da una fermentazione alcolica in vasca termocondizionata per 15-20 giorni. Affinamento in acciaio con bâtonnage, leggero filtraggio e pronti via.

Oggi abbiamo un po’ di degustazioni in Cantina, l’imbottigliamento riprende lunedì.

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