Mountain Gourmet Sky Experience: Anselmet c’è

Il 10 Gennaio 2015 presso Chateau Branlant i vini di Maison Anselmet hanno arricchito lo splendido menù studiato da Heston Blumenthal per unire tradizione ed eccellenze della Valle d’Aosta. Il recentissimo Maison Anselmet Brut Nature Perlabruna, un metodo classico che unisce la purezza del Prié Blanc maturato in quota a Morgex con la matura complessità dello Chardonnay, è rimasto 36 mesi sui lieviti in attesa del degorgement autunnale che gli conferisce un’interessante nota sapida e minerale, lanciato a Breul Cervinia da Giorgio lo scorso mese di dicembre, ha aperto le “danze” facendo da apripista al Maison Anselmet Petite Arvine 2013 scelto per accompagnare gli antipasti: un Tortino di Baccalà, il Pan di Spagna alle Olive taggiasche e una Tartare di Fassone. Altro vitigno autoctono per la Seuppa à la Valpellenentze con brodo di cavolo e Fontina d’Alpeggio: un Maison Anselmet Fumin 2013. Di un rosso intenso impenetrabile è un’esplosione di frutti di bosco, susine e marasca. Ha struttura e potenza ben equilibrate con perfetta componente acido minerale. Al ricco barbecue di Chianina, Salsicce, Agnello e Carré di cervo non poteva che essere abbinato il ben noto, raro e tanto apprezzato Le Prisonnier vintage 2012: indescrivibile, lascia a ciascuno un personale ricordo sempre diverso e sempre uguale. Ai piedi del Monte Bianco era naturale e quasi d’obbligo un dolce tributo ad una delle vette più belle ed emozionanti del mondo, infatti, secondo una declinazione tutta Branlant, per dessert è stato servito un dolce Monte Bianco e uno Sformatino di frolla alla ricotta e uvetta, accompagnati da Maison Anselmet Arline da Uve stramature del 2013 con una resa bassissima per ettaro garantisce intense emozioni. Albicocca appassita e zafferano, vaniglia e mela renetta, fiori di pesco sono abbinati da un’ottima mineralità e dinamismo gustativo.

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